奧黛麗@奢華梳妝台

餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店能說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是絕大多數人有確實的目標，卻不瞭解該怎麼創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，其實只需瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個問題，可以輔助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的準備方向和 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「塑造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者想打造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？就算都與目標符合，但是兩者的籌備方法卻全然不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前沒對周遭環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足周遭客戶的需要，甚至遭遇四周民眾的抗議，又或是因為交通不方便，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者飯店的選址使得其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假使有夠的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒有眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定符合每個客戶的期待，可是某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以防顧客流失以及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，因此顧客的意見特別重要，所以設立顧客及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，令消費者成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的標準之後，某些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這個時候中小企業信用保證基金可在申辦上協助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不夠，經由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利申辦貸款。

參考資料

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