餐飲業是普及化的產業,對民眾的影響力極大。大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受美食,也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮,餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,可是現今則改變為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是絕大多數人的志向,開店可說是這個紀元最具有魅力的事業了!但大多數人具有明確的目標,卻搞不清楚該如何創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域,使得競爭更劇烈,其實只須曉得創業前的須知和方法,就可在競爭劇烈的環境中勝出。